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Harina de cebada tostada - Paquete de 1 kg
Harina de cebada tostada - Paquete de 1 kg
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La harina de cebada tostada, conocida en hassanía como “Edguig Azraa” (ادكيك ازرع) tiene una presencia muy importante en los hábitos y tradiciones alimentarias del pueblo saharaui. La cebada ha sido, junto con la leche y el té, uno de los alimentos básicos de la dieta saharaui desde tiempos nómadas ya que ofrecía buena conservación durante largos viajes, aporte energético alto y fácil digestión, además para su preparación no se necesitan utensilios complejos.
Entre los platos que se preparan con harina de cebada desatacan el de Gachas de harina tostada el cual se elabora con harina de cebada tostada y agua caliente o leche, a veces con un poco de azúcar y aceite, se trata de un plato sencillo pero muy nutritivo, típico del desayuno o la cena; está también el Zrig o sea bebida fría de harina de cebada y consiste en mezclar harina tostada con agua y azúcar, esta mezcla también se le puede añadir leche (a veces de camella o cabra).
Se sirve fría, especialmente en verano, es refrescante y energética, constituye una especie de batido tradicional saharaui, también con la harina de cebada se preparan el plato de zzamit (harina y un poco de agua y azúcar en muy poca cantidad); el de lebsisa (harina de cebada mezclada con un aceite y un poco de azúcar), y el kaabuch كعبوش (mezclando harina de cebada tostada con dátiles deshuesados). Como valor nutritivo la harina de cebada es rica en fibra y minerales (hierro, magnesio, fósforo), constituye una buena fuente de energía lenta (hidratos complejos); ayuda a la digestión y regula el metabolismo y en combinación con leche o dátiles, aporta proteínas y azúcares naturales.
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